Принципы пищевой безопасности

expertum
30 сент. 2015 г.
1 мин. чтения

В самарском бизнес-инкубаторе состоялся семинар на тему«Принципы ХАССП - гарантия безопасности пищевой продукции и подтверждение выполнения требований потребителей и законодательства РФ». На нем присутствовали руководители и специалисты предприятий Самарской области, занимающихся производством продуктов питания. Спикер - Алексей Васильевич Новиков(практикующий консультант, бизнес-тренер, аудитор международного органа по сертификации) ознакомил слушателей с наиболее важными принципами менеджмента безопасности пищевой продукции, государственным регулированием в области соответствия принципам ХАССП, основными положениями системы ХАССП. Участники получили ответы на свои вопросы, касающиеся разработки, внедрения и подготовки к сертификации системы менеджмента качества на базе принципов HACCP.

Программа семинара:

Причины создания и мотивы для внедрения системы ХАССП.
Актуальные требования к техническому регулированию производства и реализации пищевой продукции в контексте интеграционных процессов (Таможенный союз, ЕврАзЭС, ВТО).
Обзор основных положений МР 5.1.0098-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»
Современные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП).
Характеристика системы ХАССП как наиболее актуальной модели регулирования качества пищевой продукции и эффективного инструмента обеспечения её безопасности на всех этапах производства продукции: от закупки сырья до реализации готовой продукции.
Алгоритм проведения оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции, оценки степени риска выпуска опасной продукции предприятиями при проведении проверки (экспертизы) на основе принципов ХАССП.
Порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции.
Методические подходы сетевых компаний по применению СМБПП (ISO 22000:2005) и ХАССП на примере аудита производства мясоперерабатывающего предприятия.